home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Software Vault: The Gold Collection / Software Vault - The Gold Collection (American Databankers) (1993).ISO / cdr11 / wineinfo.zip / ANALYZ.RG < prev    next >
Text File  |  1993-06-18  |  5KB  |  81 lines
  1. THE WINE TASTER
  2. By Robin Garr
  3. The Courier-Journal, Sept. 7, 1988
  4.      I've long argued that the most effective way to develop wine-tasting 
  5. skill is to open bottles and taste wine.
  6.      One good short cut, however, is a "component tasting."
  7.      This system, used in many wine-tasting courses for beginners and 
  8. intermediate students, presents tasters with small samples of specific scents 
  9. and flavors to "train" the nose and mouth to recognize such basic 
  10. characteristics as sweetness, acidity, tannin and fruit.
  11.      An intriguing new "wine toy," the WineAlyzer Wine Essences Winetasters 
  12. Kit, now available by mail order, makes it easy to arrange your own component 
  13. tasting at home.
  14.      The kit is a collection of sample flavors that can be used to train a 
  15. beginning palate. It includes a small tasting glass, instructions, and nine 
  16. vials of flavors that may be mixed with water or, ideally, with wine. 
  17.      (A "neutral" wine without strong character is best; I tried the WineAlyzer 
  18. recently using Orvieto, a moderately priced Italian wine that's about as 
  19. neutral as anything on the market.)
  20.      The principle is simple: Take nine glasses of wine -- or one glass, 
  21. refilled nine times -- and "doctor" each with the recommended number of drops 
  22. from the WineAlyzer vials.
  23.      Sample each in turn and notice the differences in aroma and taste.
  24.      Over the course of an enjoyable evening, I worked my way through sweet, 
  25. bitter, sour (malic acid), smooth (lactic acid), acetic (vinegary), flowery, 
  26. fruity, oaky and tannic.
  27.      It was a useful exercise for me, and I think would be even more useful 
  28. for a beginner. It helped me focus my attention on the basic aromas and 
  29. flavors that tasters find in wine, fixing them in memory, making it easy to 
  30. recognize them in everyday tasting.
  31.      For this column, I've also included notes on a selection of everyday 
  32. table wines (in addition to the Chateau Thomas wines) in which these 
  33. components (highlighted in capital letters in the tasting notes) are 
  34. particularly marked.
  35.      I think the WineAlyzer kit would be well worth while for a novice wine 
  36. taster interested in improving tasting skills.
  37.      I'd caution, however, that the "flowery" and "fruity" vials are all but 
  38. useless. Strongly artificial scents and flavors in these vials resemble no 
  39. flavor that I'd want to find in wine.
  40.      The WineAlyzer is available for $28 (plus $4.50 for shipping) from 
  41. Buyers & Cellars Wine Consultants, P.O. Box 10206, Aspen, Colo. 81612.
  42.  
  43.  
  44. (4 stars) Preston Vineyards Dry Creek Valley (Sonoma County) Cabernet 
  45. Sauvignon, 1985. (Cab-air-nay So-veen-yawn.) This clear, dark reddish-purple 
  46. wine has a cedary aroma, characteristic of the grape, with hints of cherries 
  47. and vanilla in its scent. It shows crisp acid and ripe fruit in its excellent 
  48. flavor, with an edge of TANNIC ACID as astringent as strong tea indicating 
  49. its potential for aging. (To be about $11 when released in this market.)
  50.  
  51. (3 stars) Preston Vineyards Cuvee de Fume Dry Creek Valley (Sonoma County) 
  52. Dry Sauvignon Blanc, 1987. This clear, pale straw-colored wine has a 
  53. pleasant, grassy scent with a hint of melon that may be contributed by the 
  54. inclusion of small amounts of Chenin Blanc and Semillon in the blend. Its 
  55. flavor is exceptionally SMOOTH and faintly SWEET, with a citric quality of 
  56. lemons and grapefruit. ($5.69)
  57.  
  58. (2 1/2 stars) Rosemount Estate Hunter Valley (Australia) Chardonnay, 1987. A 
  59. distinctly OAKY quality as clearly defined as the scent of a just-sawed plank 
  60. stands out in the apple-like aroma of this clear, bright-gold wine. The same 
  61. oakiness runs through its fresh-fruit and crisp-acid flavor, making a 
  62. full-bodied wine that's interesting but ultimately unbalanced. ($7.49)
  63.  
  64. (2 1/2 stars) Antinori Orvieto Classico, 1986. (Or-vee-eh-toe.) This 
  65. clear-gold wine has a light, pleasant scent of wine grapes and a crisp, dry 
  66. flavor of fresh fruit balanced by tart acid. It's a typical, moderately 
  67. priced Italian white wine: Clean, well-made and essentially NEUTRAL. 
  68. ($7.39)
  69.  
  70. (1 star) Chateau Greysac Medoc, 1983. (May-dawk.) An unfortunate edge of 
  71. ACETIC ACID weaves through the otherwise mature scent of this dark-garnet 
  72. Bordeaux, and flaws the flavor with a strong vinegary quality as tart as 
  73. salad dressing. ($9.49)
  74.  
  75.      "The Wine Taster" appears every other Wednesday in the Louisville 
  76. Courier-Journal Food Section. Wine and Food Critic Robin Garr rates table 
  77. wines available in the Louisville area, using a one- to five-star scale 
  78. determined by quality and value. Send suggestions or questions in care of The 
  79. Courier-Journal, 525 W. Broadway, Louisville, Ky. 40202, call (502) 582-4647, 
  80. or leave a message for 73125,70.
  81.